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July 2008 Julio 2008

Culinary Q&A - ANSWERS FROM: Culinaria Q & A - RESPUESTAS DE:

BOB SICKLES BOB hoces
owner of Sickles Market. propietario de hoces del mercado.
1 Harrison Ave. 1 Harrison Ave. at Rumson Road, Little Silver, NJ en Rumson Road, Little Silver, NJ
(732) 741-9563 (732) 741-9563
www.sicklesmarket.com www.sicklesmarket.com

What is the best-selling food item in your store? ¿Cuál es la mejor-venta de comida en su tienda?

Tomatoes. Los tomates.

What item of seasonal produce is your top seller? ¿Qué tema de productos de temporada es su top vendedor?

Jersey tomatoes. Jersey tomates.

What is the top-selling locally sourced food product in your store ? ¿Cuál es la más vendida a nivel local de productos alimenticios en su tienda?

Blackwell’s sorbettos and gelatos from Red Bank; Delizioso sauces and salsas from Lakewood; E&M Gold Honey from Tinton Falls; Two Friends Groovy Granola from Rumson. Blackwell's sorbettos y gelatos de Red Bank; Delizioso salsas y salsas de Lakewood, E & M Gold Miel de Tinton Falls; Dos Amigos Groovy Granola de Rumson.

What food product is the most underrated by your customers? ¿Qué producto alimenticio es el más infravalorado de sus clientes? In other words, the food you wish your customers would buy, but don’t? En otras palabras, los alimentos que usted desea que sus clientes comprar, pero no es así?

There are many, and it is our job to continually educate the public about the breadth and depth f fine food in the world. Hay muchos, y es nuestro trabajo continuamente para educar al público acerca de la amplitud y profundidad f buena comida en el mundo. Right now the product that strikes me as being the most underrated by the public is high-quality pasta, as it is infinitely better than the cheaper ones (which we sell, too) but just a couple of bucks more than the cheap stuff. En este momento el producto que me parece ser la más subestimada por la población es de alta calidad, la pasta, ya que es infinitamente mejor que el más barato (con lo que nosotros vendemos, también), sino sólo un par de dólares más que el material barato.

What is the most overrated food product you sell? ¿Cuál es la comida más subestimarse producto que vende?

Fromager d’Affinois, a brie-type cheese with nice flavor and very creamy texture, but it pales in comparison to the real Bries and cousins of Brie from France, like Brie de Meaux (which we cannot get), Fromage de Meaux (which we can), almost raw-milk Camembert and Coulommiers. Fromager d'Affinois, un brie de tipo queso con agradable sabor y textura muy cremosa, pero palidece en comparación con los verdaderos Bries y primos de Brie de Francia, como el Brie de Meaux (que no podemos conseguir), fromage de Meaux (que podemos), casi la leche cruda-Camembert y Coulommiers.

What is the best-tasting new food item you’ve brought into your store in the past year? ¿Cuál es la mejor sabor nuevo alimento que has puesto en su tienda en el último año?

There are a few: a decadent truffle honey from Italy, acacia honey from Savannah Bee, Coach Farm’s triple cream goat’s milk cheese, Griggstown chicken sausages and poussin, Fage (0 percent fat) Greek yogurt. Hay unos pocos: un decadente trufa miel de Italia, miel de acacia Savannah Bee, Coach's Farm triple crema de queso de cabra, embutidos de pollo Griggstown y Poussin, Fage (0 por ciento de grasa) de yogur griego. There are more, but I will stop. Hay más, pero voy a detener.

What is your personal favorite classic food item? ¿Cuál es tu comida favorita clásico tema?

Good caviar or mousse de fois gras with truffles from D’Artagnan. Buena caviar o mousse de fois gras con trufas de D'Artagnan.

What is your favorite food gift? ¿Cuál es tu comida favorita regalo?

A good piece of Red Cow Parmigiano-Reggiano cheese is a great start, and you can build the gift around it. Un buen trozo de Red Cow Parmigiano-Reggiano queso es un gran comienzo, y usted puede construir el regalo a su alrededor.

What item did you personally love, but bombed in sales in your store? ¿Qué tema le hizo personalmente el amor, sino que bombardearon en las ventas en su tienda?

Quality canned tuna from Spain or Italy. Calidad de las conservas de atún de España o Italia. This has yet to catch on in the United States. Esto aún no ha sido la captura en los Estados Unidos.

What five food items do you recommend your customers stock in their home pantries? ¿Qué cinco alimentos usted recomienda a sus clientes un balance en su casa las despensas?

Your favorite sea salt, your favorite olive oil, good quality pasta, Tellicherry peppercorns in your pepper mill, good selection of high-quality stocks and bases. Su favorito sal marina, su favorito aceite de oliva, pastas de buena calidad, Tellicherry pimienta en grano en su molino de pimienta, una buena selección de alta calidad las existencias y las bases.

What food did you really have to “sell’’ to customers, but once you did, it took off? ¿Qué hicieron los alimentos que realmente tiene que "vender''a los clientes, pero una vez que usted lo haya hecho, despegó?

Rick’s Picks artisan pickles. Rick's Picks encurtidos artesanales.

What is your top-selling made-in-house prepared food? ¿Cuál es su más vendidos hecho en casa preparando la comida?

Murray’s rotisserie chickens, our homemade salsas, our chicken cutlets. Murray asador de pollos, nuestras salsas caseras, nuestro pollo la parilla del horno.

What food do you routinely grab from your store to take home for dinner? ¿Qué alimentos le hacen rutinariamente a captar de su tienda para llevar a casa para la cena?

There are many; we love the rotisserie Murray’s chickens. Hay muchos, nos encanta el asador de pollos Murray.

What aspect of your most recent expansion have your customers most appreciated? ¿Qué aspecto de su más reciente expansión de sus clientes más apreciados?

Rather than a department or facility, I think it is the mind-set to focus on and carry high-quality foodstuffs as well as maintain the ordinary foods we all know and love. En lugar de un departamento o la instalación, creo que es la mentalidad de centrarse en llevar y de alta calidad los productos alimenticios, así como mantener los alimentos corrientes que todos conocemos y amamos.

What is the strongest department in your store? ¿Cuál es el departamento más fuerte en su tienda?

Produce. Producir.

What is the busiest month of the year for your store? ¿Cuál es el mes más activo del año para su tienda?

May. Mayo.

What description best defines your customer base? Lo que mejor define la descripción de su base de clientes?

A broad range of very lovely people. Una amplia gama de personas muy hermosa.

What trends in food will your store follow in the coming year? ¿Qué tendencias en los alimentos de su tienda de seguir en los próximos años?

More organic, more gluten-free , more grab ’n’ go foods, Indian foods and Greek foods. Más orgánico, más libre de gluten, más a captar la 'n' Go alimentos, los alimentos y la India griego alimentos.

What trends in food will your store avoid in the coming year? ¿Qué tendencias en los alimentos de su tienda a evitar el próximo año?

Foods trying to be artisan quality that are not. Alimentos tratando de ser artesano de calidad que no lo son.

What is the key thing about your store that sets it apart from other specialty food emporiums? ¿Cuál es la clave cosa acerca de su tienda que lo distingue de otras especialidades emporiums alimentos?

We are a top-quality food store coupled with a top-quality garden center and gift shop. Somos una alta calidad almacenar alimentos junto con una alta calidad de jardín centro y tienda de regalos. We are a lifestyle retailer. Somos un estilo de vida minorista. You can buy the whole party here, except for the wine. Puede comprar todo el partido aquí, con excepción del vino.

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