Gelato Gold Helado de Oro

by Eric Levin por Eric Levin
Posted August 13, 2008 Publicado 13 de agosto de 2008

Blackwell’s Organic wins top award, goes easy on tummies. Blackwell's Organic gana premio superior, va a tummies fácil. Blackwell's organic strawberry gelato. Blackwell's orgánica helado de fresa.

Tom Blackwell is a tinkerer. Tom Blackwell es un tinkerer. And a perfectionist. Y un perfeccionista. “I always want to understand things,” he says. "Yo siempre quieren entender las cosas", dice. “My neighbors and my wife had to suffer through 25 meringue pies until I found exactly what worked best.” "Mis vecinos y mi esposa tuvo que sufrir a través de 25 pies hasta el merengue he encontrado exactamente lo que funcionó mejor."

Blackwell also is lactose intolerant. Blackwell también es intolerancia a la lactosa. He didn’t like any of the dairy-free frozen desserts on the market, so he decided to make his own. Él no le gustaba ninguno de los productos lácteos libres de postres congelados en el mercado, por lo que decidió hacer la suya propia. Calling in the neighbors again, he and his wife, Marcia (Mar-SEE-a), held tastings. Llamar a los vecinos una vez más, él y su esposa, Marcia (Mar-VER-a), celebrado degustaciones. The findings? Las conclusiones? “What people like is lots,” he says. "Lo que la gente es como lotes", dice. “They like lots of cocoa in their chocolate gelato, lots of strawberries in their strawberry sorbetto.” "A ellos les gusta lotes de cacao en su helado de chocolate, lotes de fresas en su sorbetto fresa".

The tipping point came when the telecom startup where Marcia was office manager went belly up. El punto de inflexión llegó cuando el inicio de telecomunicaciones donde se Marcia oficina fue gerente hasta el vientre. She and Tom, who installs and repairs fire sprinkler systems, decided to turn his desserts into a business. Ella y Tom, que instala y reparaciones de sistemas de rociadores contra incendios, decidió a su vez sus postres en un negocio. In 2005, the Long Branch couple launched Blackwell’s Organic. En 2005, la Subdivisión de pareja a largo lanzado Blackwell's Organic.

Tom’s organic fruit sorbettos and soy gelatos use fair trade evaporated cane juice rather than sugar substitutes, which require stabilizers to keep the product from freezing rock solid. Tom's sorbettos orgánica de frutas y soja gelatos uso de comercio justo evaporado el jugo de caña en lugar de sustitutos del azúcar, que requieren estabilizadores para mantener el producto de la congelación de roca sólida. “Sugar is the antifreeze in ice cream,” he says. "El azúcar es el anticongelante en los helados", dice. “It’s the only antifreeze I’m willing to eat.” Since most stabilizers contain gluten, Blackwell’s wound up being gluten free as well as dairy-free. "Es la única anticongelante estoy dispuesto a comer." Dado que la mayoría de estabilizantes contienen gluten, Blackwell's herida por ser libres de gluten, así como los productos lácteos de forma gratuita.

“It’s not about doing without,” says Marcia. "No es sobre cómo llevar a cabo sin", dice Marcia. “We’ve created a dessert that everyone in the family can love—your lactose-intolerant nephew, your vegan daughter, and your meat-loving son.” "Hemos creado un postre que todos en la familia puede-a su amor de lactosa intolerante sobrino, su hija vegana, y su amante de la carne hijo."

In July, Blackwell’s raspberry sorbetto won the Sofi Gold Award for outstanding organic product at the Summer Fancy Food Show in New York. En julio, Blackwell's frambuesa sorbetto ganó SOFI Gold Award pendientes para productos orgánicos en el verano Fancy Food Show en Nueva York. Blackwell’s Organic, made in Red Bank, is sold at all Whole Foods in New Jersey as well as at many specialty stores. Blackwell's Organic, realizados en Red Bank, se vende en todos los Whole Foods, en Nueva Jersey, así como en muchas tiendas especializadas.

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